¿Me pueden hacer un listado de jamones ibericos de cebo por calidad?
Gracias.
¿Listado de jamones ibericos de cebo por calidad?
Moderador: ibergour
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Matías
Mejor que lleve D.O.
Con la calidad cebo se vende de todo. Yo me fiaría de los que llevan el distintivo de la Denominación de Origen: Huelva, Extremadura, Guijuelo.
Extremadura y Huelva son los más serios para mi.
De todas formas, mejor asegúrate de la añada, porque estos se ponen duros rápido. 2008 o 2009 es lo suyo para comprar en estas navidades del 2010.
Extremadura y Huelva son los más serios para mi.
De todas formas, mejor asegúrate de la añada, porque estos se ponen duros rápido. 2008 o 2009 es lo suyo para comprar en estas navidades del 2010.
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Topjamon.com
De entrada, comentar que hay 4 denominaciones de origen protegidas (DOP) en España, aparte de Guijuelo, Dehesa de Extremadura y Jamón de Huelva, está Los Pedroches.
Las D.O.P., en sus reglamentos, exigen que sus productos (jamones y paletas) sean de extensivo, lo cual supone que son, de acuerdo a las categorías de la Norma de Calidad, de cebo en campo, de recebo y de bellota. Pero no admiten de cebo, a secas, que sería la producción intensiva de Ibérico (que queda fuera, como decimos, de las categorías que ampara las Denominaciones de Origen).
Por último, por ley, los jamones deben tener, en función del peso, unos tiempos mínimos de curado, que en la práctica se traduce en mínimo dos años. Con lo cual, no puede haber jamones en el mercado en estas navidades, del año pasado.
Las D.O.P., en sus reglamentos, exigen que sus productos (jamones y paletas) sean de extensivo, lo cual supone que son, de acuerdo a las categorías de la Norma de Calidad, de cebo en campo, de recebo y de bellota. Pero no admiten de cebo, a secas, que sería la producción intensiva de Ibérico (que queda fuera, como decimos, de las categorías que ampara las Denominaciones de Origen).
Por último, por ley, los jamones deben tener, en función del peso, unos tiempos mínimos de curado, que en la práctica se traduce en mínimo dos años. Con lo cual, no puede haber jamones en el mercado en estas navidades, del año pasado.