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Hola:

Me han vendido un jamón JOSELITO GRAN RESERVA de un restaurante que ha cerrado a muy buen precio (50€/kg).

Su peso es de 7,5 kg y he comprobado que es Joselito de verdad, marcas, sellos etc en correcto estado. Además conozco bien el restaurante y se que lleva trabajando sólo Joselito varios años.

La fecha que pone en el jamón (adosada en una etiqueta plástica) es 2006 y hay gente que me ha dicho que no lo abra porque ese jamón no está para comer estas navidades, que es para el año que viene porque han de estar en bodega 36 meses.

¿Es cierto o puedo abrir el jamón?

Si está falto de curación, ¿hay algún consejo para terminar de curarlo?
Muchas gracias.

Alberto,
Si el Joselito es auténtico y estaba en un restaurante es que teóricamente ya estaba listo para abrir. No son 36 meses, pero casi, y teniendo en cuenta que es una pieza pequeña (para lo que suelen ser los Joselitos) es posible que ya tenga suficiente curación.
Es cierto que Joselito a veces saca algún producto un poco crudo, pero si te pasa a ti se lo devuelves al vendedor para que se lo cambien o le devuelvan el dinero. Esto sí que es importante: asegurarte de que si tiene cala o está crudo te devuelven el dinerito.

Creo que es un buen precio, aunque el precio, si no te da garantías es alto, ya que no lo puedes devolver si no es de tu agrado.
En Málaga hay varios expertos, que te lo podrían catar, los Roman, te darían alguna opinión fiable, ya que son grandes conocedores del mercado. Suerte, y que te vayan bien!!

un monstruo, tú si que sabes.
El rey.

the Number one is.......Joselito.
Es una opinion personal mia y como tal asi la quiero
expresar. Que no se me enfade nadie.

! onky donky ¡