Vino blanco ecológico con crianza Porcellànic Xarel·lo sur-lie 2011, D.O. Penedès

Fideuá, arroz, quesos de pasta blanda y marisco.

Temperatura de servicio óptima: entre 6ºC y 8ºC.

IberGour le recuerda que no está permitida la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años y le recomienda consumirlas con moderación, que es como mejor se disfrutan.

Se trata de un vino ecológico elaborado sin sulfitos teniendo en cuenta criterios biodinámicos y el sistema de permacultura, que consiste en la sostenibilidad del hábitat con un máximo respeto entre especies. No se emplean sustancias químicas para controlar las plagas, sino productos biológicos como algas, leche cruda mezclada con romero y tomillo, arañas o murciélagos. Asimismo, la tierra no se labra desde hace seis años y sólo se siega para no levantar polvo.

La uva, de la variedad xarel·lo, se vendimia manualmente en días fruta siguiendo el calendario lunar. La fermentación se lleva a cabo con sus lías durante nueve meses en barricas de roble francés Allier. El vino se embotella en cerámica para preservarlo de la luz y se conserva de forma vertical sumergido en agua en tinas bajo tierra, para obtener una temperatura estable, situadas en zonas geobiológicas no negativas evitando las llamadas líneas curry.

Metódo innovador, único y personal, cuyos frutos han sido reconocidos por personalidades del sector vinícola, como Josep Roca del Celler de Can Roca.