Name: Tabla de queso de oveja Manchego Señorío de Quevedo
Brand: Señorío de Quevedo
SKU: qmsqt
Price: 6.90 EUR
Availability: Discontinued

Marca: Señorío de Quevedo

Curación: 6 meses.

Certificación: Denominación de Origen Protegida Manchego.

Productor: El Jarón.

Ingredientes: Leche cruda de oveja.

Elaboración: Elaborado artesanalmente con leche cruda de ovejas de raza manchega, alimentadas en los pastos y bosques naturales de la comarca de Campo de Montiel, así como en cultivos propios de cereales, sin ningún tipo de aditivos.

Tras el ordeño, la coagulación y el prensado, las piezas de queso permanecen en lugares con una humedad adecuada para eliminar el exceso de agua. Más tarde se introducen en cámaras con temperatura y humedad controladas, donde madurarán durante 6 meses.

A lo largo de este periodo se le aplica aceite de oliva virgen a la corteza (natural), que va adquiriendo su característico tono ocre.

Nota de cata

Aspecto: Color de blanco marfil a dorado, en función de envejecimiento. Ojos pequeños, repartidos irregularmente por toda la masa.
Textura: Pasta firme, compacta y de elasticidad media
Características organolépticas: Sabor suave pero persistente, con un punto picante que lo potencia y lo hace más intenso. Es poco salado y su olor mantecoso y ligeramente ácido recuerda a leche de oveja.

Maridajes: Vinos de gran robustez, como los tintos con crianza y los reservas.

Consumo: Se recomienda abrir la bandeja, extraer las porciones y dejarlas sobre un plato o similar a temperatura ambiente, 10 minutos antes de su consumo, para que recuperen todas sus características de aspecto, olor, sabor y textura.
Conservar en la nevera; NO congelar.
La bandeja se entrega lista para servir, de manera limpia y cómoda. El producto y su presentación son ideales como aperitivos en fiestas, celebraciones y eventos.

Información nutricional: El Queso Manchego es un alimento muy completo. La proporción de proteínas (mínimo 30 %) es mayor que la de la carne. Es rico en calcio y en vitaminas A, D y E. La materia grasa mínima es del 50%.

Caducidad: Mínimo 2 meses desde su recepción.

El queso se presenta envasado al vacío en una bandeja, cortado a mano, en triángulos y sin corteza. Cada tabla contiene aproximadamente 26 porciones de queso.

Tabla de queso de oveja manchego Señorío de Quevedo

La finca "El Jarón", que pertenece a la misma familia desde hace más de 5 generaciones, está situada en el término municipal de Torre de Juan Abad (Ciudad Real).

Don Francisco de Quevedo y Villegas, insigne poeta español del Siglo de Oro, fue Señor de estas tierras. De ahí el nombre del queso: "Señorío de Quevedo".

Para la elaboración de sus quesos solo utilizan leche de su ganadería, formada exclusivamente por ovejas de pura raza manchega.

Los procesos de elaboración de quesos de El Jarón han sido galardonados en numerosas ocasiones.

Denominación de Origen Protegida Queso Manchego (Castilla La Mancha)

Oveja manchega

Queso elaborado en la comarca natural de La Mancha, en el centro de España, a partir de leche de ovejas de raza manchega, sometidas a un control morfológico y sanitario muy estricto. El queso manchego artesano se elabora con leche de oveja sin pasteurizar, procedentes de ganaderías registradas en la Denominación de Origen.

En un clima tan duro y extremado como el de La Mancha sólo crece una vegetación muy rústica, capaz de soportar el tórrido calor de los meses estivales y las heladas del periodo invernal. Gramíneas y leguminosas forman la base de la alimentación de la oveja manchega, adaptada a este ecosistema desde tiempos remotos.

Existen dos variedades de oveja manchega, una blanca (la más numerosa), y otra negra con manchas claras en cabeza. Ambas proporcionan leche de la misma calidad. Los primitivos pobladores de La Mancha las domesticaron y fueron mejorando la raza paulatinamente, sin permitir que se mezclara con otras. Por esta razón ha mantenido su pureza y cualidades originales.