Marca: La Organic

Curación: Entre 10 y 12 meses.

Certificación: Denominación de Origen Protegida Mahón.

Productor: La Payesa.

Ingredientes: Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo y sal (E-252 y E-509).

Elaboración: El queso de Mahón artesano se elabora con leche cruda de vaca recién ordeñada. Se embolsa la cuajada en un lienzo de algodón y se prensa manualmente para eliminar el suero, dar cohesión y moldear la pieza. A continuación, se introduce en salmuera y se traslada a cavas de maduración, donde la corteza se untará periódicamente con aceite de oliva.
La Payesa es la única empresa de Menorca que elabora sus quesos con leche cruda, lo que proporciona a sus productos el sabor auténtico de lo artesanal.

Nota de cata

Aspecto exterior: Forma paralelepípeda y de aristas redondeadas.
Aspecto interior: Color ocre, con ojos medianos repartidos por todo el corte.
Textura: Firme y dura, quebradiza al cortarlo.
Características organolépticas: Presenta matices a madera envejecida, a cuero curtido o a cava de maduración; ligero picor final.

Maridajes: Vinos de gran robustez, como los tintos con crianza y los reservas.

Consumo y conservación

Se recomienda consumir la pieza durante los 12 meses siguientes a su recepción.

Para poder apreciar todo el aroma y sabor de este queso recomendamos seguir estos consejos:

Conservarlo en un lugar fresco y seco, entre 2ºC y 8ºC (puede usarse la parte inferior del frigorífico).
Para su degustación, dejar el queso a temperatura ambiente durante 1 hora aproximadamente.
Tras cortarlo, rápidamente guardarlo en el frigorífico en un recipiente de plástico cerrado herméticamente junto con un trozo de pan seco. De esta manera, el pan absorberá la humedad protegiendo al queso de la formación de mohos o de un secado excesivo. Se deberá cambiar el pan en cuanto se observe que está recubierto de moho.

Información nutricional

Extracto seco: 55-65%
Grasa: 40%

Caducidad: Mínimo 2 meses desde su recepción.

Nota media:

Günter Poppenberg

Brandenburg

alles supertodo fue genial

alles super netter kontaht, gute ware, sehrb zu empfelen,(ist geschmackssache)werde wieder hier einkaufen,
der preis ist nach meiner meinung angemessen.

16 de diciembre de 2014

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Holm Meister

Plön

Beste QualitätLa mejor calidad

Wir haben diesen Käse zum ersten Mal bestellt. Schade, dass wir für uns nur einen kleinen Käse bestellt haben. Ein Kuhkäse, der uns überzeugt hat und den wir nicht nur zum Frühstück genießen. Der Käse ist auch als Mitbringsel oder Geschenk geeignet. Wir haben auch für andere Familienmitglieder jeweils einen Käse mitbestellt und wissen, wie gut das Geschenk bei Genießern ankommen wird.

5 de diciembre de 2013

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