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Calidades de jamón ibérico
Desde 2014, la ley que regula el jamón ibérico establece cuatro colores para designar las diferentes calidades de jamón ibérico. Debemos fijarnos en el color del precinto de plástico que el jamón o la paletilla debe llevar alrededor de la pezuña:
- Negro: Jamones y paletillas ibéricos puros de bellota "pata negra"Cerdos de raza 100% ibérica pura, alimentados en libertad con bellotas.
- Rojo: Jamones y paletillas ibéricos de bellotaCerdos ibéricos (pureza de raza mínima del 50%) alimentados en libertad con bellotas.
- Verde: Jamones y paletillas ibéricos de cebo de campoCerdos ibéricos alimentados con piensos en espacios abiertos.
- Blanco: Jamones y paletillas ibéricos de ceboCerdos ibéricos alimentados con piensos en espacios cerrados.
El mejor jamón ibérico en IberGour
Desde nuestros inicios, allá por finales de 2005, el jamón ibérico es la esencia de nuestro negocio, cosa que se refleja en nuestro nombre y en nuestro catálogo. Arrancamos con tan sólo dos productos a la venta: jamones y paletas ibéricos de bellota con Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, elaborados por un pequeño productor de la Sierra de Montánchez. Nuestra vocación: vender sólo jamones y paletas que nosotros mismos consumiríamos en nuestras casas con nuestras familias, y respaldarlos con una garantía total ante cualquier problema, para que nuestros clientes pudieran comprar su jamón con total tranquilidad.
Actualmente, vendemos jamón ibérico de pequeños productores de las cuatro Denominaciones de Origen del ibérico que hay en España: Extremadura, Guijuelo (Salamanca), Jabugo (Huelva) y Los Pedroches (Córdoba). Completan nuestro catálogo jamones y paletas ibéricos de las marcas más prestigiosas, como Cinco Jotas, y también jamones y paletas que, sin poderse denominar "ibéricos" —tras la ley del ibérico de 2014, para poder llamar "ibérico" a un jamón este debe estar certificado, y algunos productores prefieren no hacerlo y así evitar ese coste extra— gozan del mayor prestigio, como Joselito o GM e Hijos.
¿Qué jamón ibérico me compro?
Como decíamos, en IberGour puedes comprar jamones y paletillas ibéricos de las cuatro Denominaciones de Origen del ibérico que hay en España:
- D.O. Jabugo (Huelva), si prefieres un sabor intenso y persistente.
- D.O. Dehesa de Extremadura, para un sabor más suave, más dulce.
- D.O. Guijuelo (Salamanca), también es un sabor más suave, menos persistente, que invita a comer más.
- D.O. Los Pedroches (Córdoba), un sabor e intensidad intermedios.
También disponemos de jamones y paletas de la marca Cinco Jotas (5J), originaria del pueblo de Jabugo, que es el productor por excelencia del jamón ibérico "pata negra": jamones de cerdos de raza ibérica 100% pura (sin cruces con otras razas), y alimentados con bellotas en libertad en el campo.
Tenemos también jamones y paletas ibéricos de otras marcas, incluidos algunos jamones ecológicos. Selecciona los que lleven indicado "ibérico" en la descripción.
Si tienes dudas sobre qué jamón comprar, también puedes usar nuestro recomendador de jamones, donde te ayudaremos a elegir el jamón o paletilla más ajustado a lo que buscas o necesitas.
Si estás buscando un jamón para regalar, una buena opción es regalar un cheque regalo del importe que tú quieras para comprar en IberGour. Nunca caducan y son muy fáciles de usar.
¿Tenéis más información sobre el jamón ibérico?
Sí, tenemos información sobre la producción del jamón ibérico. Aquí, aquí y aquí encontrarás consejos para evitar disgustos al comprar jamón ibérico. Tenemos respuestas a preguntas frecuentes sobre el jamón ibérico, una página entera dedicada a explicar por qué la paletilla ibérica es mucho más barata que el jamón ibérico, y otra donde explicamos cómo cortar, degustar y conservar el jamón ibérico.