Bellota 100% Ibérica, Pata Negra, Ecológico, Sin Aditivos
Paletilla de cerdo ibérico de bellota ecológica y sal marina ecológica. Sin conservantes ni colorantes.
Paletilla (pata delantera) de cerdo 100% ibérico criado en extensivo en las dehesas del suroeste de la península ibérica y alimentado con bellotas durante la época de montanera.
La paletilla ecológica de Domecq proviene exclusivamente de cerdos de la Finca Montefrío. Es un producto de elaboración tradicional y producción muy limitada (apenas medio centenar de cochinos), con una curación de hasta 36 meses.
Terminado el destete, los cerdos empiezan a alimentarse de piensos ecológicos y pastos naturales en grandes extensiones boscosas hasta que llega la montanera, cuando las bellotas maduran y caen y se convierten en su principal alimento durante 3 o 4 meses.
Visual y olfativamente es muy similar a las paletillas no ecológicas, aunque destaca por su untosidad y aromas. Armando, el responsable de la cría de los cerdos, enriquece los piensos con calabazas y otros productos de su huerta ecológica, haciendo que los rasgos de su carne y grasa sean singulares.
A diferencia de los jamones convencionales, estos productos no contienen aditivos y toda la alimentación está libre de pesticidas.
Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.
Te enviamos la paletilla entera, envuelta en papel antigraso y enfundada en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando la recibas, sácala de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgada del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarla. Una vez empezada, consumir en 1-2 meses.
Le quitamos la corteza y el hueso, la cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (lista para cortar y servir).
Cortamos tu paletilla entera en lonchas y la envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.
Podemos cortarla a máquina (+29,63 €) o a cuchillo (+63,49 €).
Servimos en todos los países de la Unión Europea, Reino Unido, Isla de Man y Mónaco.
Transporte estándar GRATIS para pedidos a partir de 50,00 € - destino en España (península).
| Envío estándar | Gratis | Lo recibirás entre el viernes, 25 de octubre y el lunes, 28 de octubre (quizás antes, pero no podemos garantizarlo)* |
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* Estas fechas son válidas si no solicitas ninguna manipulación. Si solicitas alguna manipulación (deshuesar, lonchear, etc.), deberás añadir 2 días laborables.
La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.
El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:
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