Marca: Campoestrella

Intolerancias: NO APTO PARA: Embarazadas y alérgicos al huevo
APTO PARA: Celíacos

Curación: Mínimo 12 meses.

Productor: Quesería La Antigua.

Ingredientes: Leche cruda de oveja, sal, cuajo, cultivos lácticos, cloruro cálcico, lisozima, sales antibutíricas, manteca de cerdo, romero.

Elaboración: El queso añejo Campoestrella ha sido elaborado con leche cruda de oveja según el método tradicional. Tras el ordeño, la coagulación y el prensado, las piezas de queso permanecen durante un mínimo de 12 meses en lugares con una humedad adecuada para eliminar el exceso de agua. La corteza natural ha sido recubierta por una capa de manteca de cerdo, sobre la que se ha espolvoreado romero, lo que proporciona a la pieza su sabor aromático.
Los quesos Campoestrella pertenecen a la marca de calidad Queso Castellano, amparada bajo el sello de garantía de los productos agroalimentarios de Castilla y León Tierra de Sabor.

Nota de cata

Aspecto exterior: Corteza firme y compacta, con la marca de cincho de esparto.
Aspecto interior: Pasta dura de color marfil amarillento con ojos de tamaño pequeño-mediano repartidos por el corte.
Textura: Pasta soluble.
Características organolépticas: Aroma a manteca de cerdo y romero.

Maridajes: Vinos tintos con crianza y cervezas tostadas de trigo de alta graduación, entre los 6º y los 9º.

Consumo y conservación

Para poder apreciar todo el aroma y sabor de este queso recomendamos seguir estos consejos:

Conservarlo en un lugar fresco y seco, entre 2ºC y 8ºC (puede usarse la parte inferior del frigorífico).
Para su degustación, dejar el queso a temperatura ambiente durante 1 hora aproximadamente.
Tras cortarlo, rápidamente guardarlo en el frigorífico en un recipiente de plástico cerrado herméticamente junto con un trozo de pan seco. De esta manera, el pan absorberá la humedad protegiendo al queso de la formación de mohos o de un secado excesivo. Se deberá cambiar el pan en cuanto se observe que está recubierto de moho.

Información nutricional

Proteínas: >25%
Materia grasa: >46,5%
Extracto seco: >45%

Caducidad: Mínimo 1 mes desde su recepción.

La cuña se entrega envasada al vacío.

Nota media:

Tony Fidgett

Hemel Hempstead England

an enjoyable cheeseun queso agradable

This cheese came as a freebie with a ham I bought. I am pleased with the product. It has a good texture - I like hard cheeses - and the coating adds a good flavour to it. I certainly would buy this cheese again should I ever come across it.

19 de diciembre de 2013

Ver el texto traducido en español