La Conferencia gastronómica «Spain and the World Table», celebrada entre el 2 y el 4 de noviembre en la sede californiana del Culinary Institute of America, incluyó varias sesiones dedicadas al jamón ibérico.
Ha sido presidida por el chef español José Andrés, y ha contado con la participación de otros cocineros españoles como Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Dani García y Joan Roca, entre otros.
El jamón ibérico generó un gran interés entre los asistentes. Algunos de los principales líderes de opinión en el segmento gourmet de Estados Unidos se han referido ya en medios de comunicación de ese país al jamón ibérico como «el mejor producto de alimentación del mundo», «un jamón para volverse loco» o «el producto español más exquisito, equiparable a la trufa blanca toscana ó al caviar de beluga ruso».