José Gómez Sánchez, director gerente de Joselito, anunció recientemente que han iniciado las exportaciones a Australia. Según comenta, un 30% del producto se queda en los servicios sanitarios de aduanas y si los análisis son correctos entra el resto de la mercancía al país. Realmente es una lástima que se malogren tantas piezas de jamón Joselito, uno de los mejores del mundo.
Joselito es una empresa familiar de menos de 200 personas y controla todo el ciclo de producción. Los cerdos, sus padres y madres, son suyos, y administran más de 100.000 hectáreas de tierra para su pastoreo. La curación es exclusivamente natural, por lo que únicamente fabrican durante dos meses al año. Venden toda la producción -unas 60.000 piezas al año- a futurus (reserva): el comprador paga los jamones cuando se sacrifican los cerdos, así que no reciben la mercancía hasta 2 o 3 años más tarde.