La segunda edición de esta feria se desarrollará durante los días 4, 5, 6 y 7 de octubre de 2006. Los 3 primeros días están dedicados a las industrias agroalimentarias, restauradores y ganaderos, y contarán con diversas conferencias técnicas.
El 7 de octubre estará abierto al gran público, con el concurso al mejor cortador de jamón, al mejor jamón y al ganadero más emblemático.