Según el ICEX, los productores de jamón de Virginia (EEUU) están convencidos de que este tipo de jamón, denominado rustic ham y que sólo se cura durante poco más de 2 meses, podría competir con gran éxito con el prosciutto italiano o incluso el jamón curado español.
El jamón rústico de Virginia
Los productos más conocidos de Virgina son los cacautes y los jamones. Desde el siglo XVII, cuándo los nuevos pobladores aprendieron de los indios el arte de ahumar la carne, los jamones de este país situado en el centro de la costa este norteamericana comenzaron a ganar una reputación internacional. Los más famosos son los Jamones Smithfield, que, según la ley, deben ser curados dentro de los límites de ciudad de Smithfield.