Actualmente, el único cerdo que contiene propiedades cardiovasculares es el ibérico. Según se ha demostrado, los porcinos de esta raza y que se alimentan exclusivamente de bellotas presentan un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, que también se encuentran en el aceite de oliva. Por esta razón, algunos expertos en nutrición denominan a este cerdo ibérico como un olivo con patas, ya que su consumo proporciona un aumento del colesterol denominado bueno y reduce el malo.
Pero un grupo de científicos estadounidenses ha conseguido crear cerdos transgénicos clonados que producen ácidos grasos omega 3, beneficiosos para combatir las enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud, según la revista científica NatureBiotechnology. Los investigadores han obtenido en el laboratorio cochinillos con un gen, denominado fat 1, que aumenta la cantidad de omega 3 presente en la carne de cerdo. El logro conseguido por estos científicos de la Harvard Medical School de las universidades de Missouri y de Pittsburgh, en Estados Unidos, podría tener en el futuro una gran utilidad: Los cerdos y los humanos tienen una fisiología similar, según explica el doctor Randy Prather, uno de los autores de este estudio, quien añade: Podríamos utilizar estos animales como modelo para ver lo que le ocurre a la salud cardiaca si aumentamos los niveles de omega 3 en el cuerpo.