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La segunda edición de esta feria se desarrollará durante los días 4, 5, 6 y 7 de octubre de 2006. Los 3 primeros días están dedicados a las industrias agroalimentarias, restauradores y ganaderos, y contarán con diversas conferencias técnicas.

El 7 de octubre estará abierto al gran público, con el concurso al mejor cortador de jamón, al mejor jamón … seguir leyendo

El jamón y su exportación a los EEUU fueron unos de los temas que más interés despertaron en la última edición de Alimentaria México. España figuró como la participación internacional más fuerte del salón con un total de 80 empresas que presentaron una amplia gama de vinos, cavas, licores, jamones, quesos, patés, aceites, vinagres, dulces y conservas.

La asistencia total … seguir leyendo

La cabaña porcina extremeña tiene censadas 1,682 millones de animales ( 7% del total nacional), de las que la mayoría, 1,175 millones, se crían en extensivo ( 57% del total nacional); es decir, en los prados y dehesas. En la provincia de Huelva sólo hay 198.574 animales en extensivo, y en Salamanca, 159.779. Estas estadísticas no hacen sino confirmar que … seguir leyendo

El XVII Día del Jamón de Monesterio (Badajoz, Extremadura) se celebrará del 5 al 9 de septiembre de 2006 e incluirá jornadas técnicas y degustaciones. Se hablará sobre la aplicación de las nuevas tecnologías al control de la alimentación del cerdo ibérico, así como del bienestar animal durante la cría.

El sábado 9 de septiembre se repartirán centenares de bocadillos … seguir leyendo

José Manuel Núñez (Guillena, Sevilla) ganó el cuchillo jamonero de oro en la VIII edición del concurso nacional de corte de jamón que se celebró en el marco del XVII día del jamón de Monesterio. El cuchillo jamonero de plata fue para José Luis Sánchez Fernández y el de bronce para María José Reyes Calderón.

Durante hora y media … seguir leyendo

La producción de jamón en 2005 ascendió a más de 36 millones de piezas, con valor aproximado de 1.760 millones de euros, según informó recientemente la directora general de Industria Agroalimentaria y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Almudena Rodríguez. Concretamente, la producción el año pasado ascendió a 33.990.000 piezas de jamón de cerdo blanco (1.325 millones de … seguir leyendo

Pablo Bravo, Embajador para el Año de España en China, explica en una entrevista para El País en qué consiste esta oportunidad que el Gobierno pretende utilizar para impulsar la presencia empresarial española en el gigante asiático. El año del cerdo, símbolo del buen vivir, empezará en febrero de 2007. Su carta de presentación serán Ferran Adrià y los vinos, … seguir leyendo

Miguel Ángel Díaz, antiguo secretario de Estado de Alimentación, es veterinario y dirige la mayor cooperativa agroindustrial andaluza, Covap. En esta entrevista habla de cómo aprovechar al máximo las propiedades del cerdo ibérico, por ejemplo cocinándolo a temperaturas bajas, y de cuáles son sus principales bondades, como la riqueza en ácido oléico de las grasas que infiltran estas carnes (cuando … seguir leyendo

En sendos estudios realizados por el Hospital de Northwick Park (Gran Bretaña) y la Escuela de Medicina de la Universidad de Utah (Estados Unidos), la ingesta de hierro, abundante en el jamón, tiene un efecto protector en la pérdida de masa ósea en las mujeres post-menopáusicas y en otras enfermedades relacionadas con la vejez.

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Proliferan las granjas de porcino, principalmente ibérico, en plena crisis del sector agrícola castellano y leonés. La razón es sencilla: cada vez hay menos matanza tradicional (cerdos caseros) y paralelamente se ha incrementado la demanda mundial de jamones y embutidos de calidad (Japón se lleva el 69% de las exportaciones salmantinas).

Fuente: Tribuna de Salamanca.… seguir leyendo