Entrevistamos a Jesús Serrano, maestro cortador de jamón y formador en la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón. Lleva diez años dedicado al corte de jamón pata negra y serrano para eventos y empresas del sector, y a la docencia de cursos especializados en la técnica del corte, la cata y la estrategia de marketing. Fruto de … seguir leyendo
Categoría: IberGour
El arte del corte
Por: Isabel Moreno.
El pasado lunes 7 de abril tuvimos la oportunidad de asistir al Curso de cortador profesional de jamón de la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón, celebrado en el hotel NH Porta Barcelona de Sant Just Desvern. El encargado de impartirlo fue el maestro cortador Jesús Serrano -sí, sí, se apellida «serrano» de verdad, no … seguir leyendo
Los productos de IberGour en Alimentaria 2014
Hay quien va a Alimentaria a cerrar acuerdos multimillonarios y hay quien va a buscar proveedores para un modesto restaurante. Los hay que quieren poner cara a las voces de productores con los que han mantenido contacto telefónico durante meses y los hay que vuelan de un stand a otro picoteando y acumulando el mayor número posible de bolsas publicitarias … seguir leyendo
A todo el personal de Casa Sendra
Por: Jose María Sánchez de Ocaña.
Apreciados Sres.:
Recibimos ayer con sorpresa y tristeza la noticia del próximo cese de actividades de Casa Sendra. Esta es una pérdida que trasciende el terreno profesional. Algunos de nosotros viajábamos a Vic con nuestros padres para comprar salchichón Sendra y seguimos a día de hoy celebrando el empezar un salchichón Sendra y … seguir leyendo
Carta abierta: Respuesta a las acciones judiciales por parte de Monte Regio
Carta abierta
Respuesta de Ibergour a las acciones judiciales por parte de Monte Regio, proveedor de jamones de Groupalia
A raíz de nuestro análisis de un jamón comercializado a través de Groupalia, Monte Regio ha anunciado que ha presentado una querella contra Ibergour por injurias o calumnias. Desde Ibergour negamos que la información publicada sea falsa, que hayamos infringido … seguir leyendo
Destapamos el engaño del jamón ibérico de bellota con la ayuda de un notario y dos laboratorios
Destapamos el engaño del jamón ibérico de bellota con la ayuda de un notario y dos laboratorios
Ni era de bellota, ni 100% ibérico y no estaba curado
Actualización 20 diciembre 2013 – Carta abierta : Respuesta a las acciones judiciales por parte de Monte Regio.
Un jamón vendido en Groupalia a precio de ganga, supuestamente 100% ibérico de … seguir leyendo
Tonifica tus músculos con una paletilla de bellota
Nuestro amigo Nacho Rubio, fantástico actor e incansable alpinista, explica con todo lujo de detalles cómo ponerse en forma con la ayuda de una paletilla. Lo cuenta en inglés, pero hay subtítulos en español (activando CC). La paletilla es una Cerdos Extremeños Bellota de Ibergour, cómo no.
La definitiva (o no) guía para comprar un jamón estas Navidades
Al pan jamón y al jamón pan
Un producto de calidad precisa un maridaje a la altura. En el caso del jamón ibérico, no hay duda de que su mejor acompañante es un buen pan gourmet.
El pasado 16 de octubre se celebró el Día Mundial del Pan y a raíz de esta señalada ocasión seguro que más de uno se habrá preguntado qué clases de … seguir leyendo
No todas las bellotas caen de los árboles
Algunas bellotas caen de las etiquetas en lugar de las encinas y alcornoques, y no las tira el viento sino la goma de borrar del Photoshop/Gimp.
La semana pasada vi una oferta en LetsBonus de Jamón de Bellota, 100% ibérico, por 99€ (70% de descuento). El enlace1 ya no funciona porque Letsbonus ha cerrado, pero aquí tenéis un pantallazo … seguir leyendo