Del 3 al 6 de abril se celebrará en Badajoz (Extremadura) el XXI Congreso de la Federación Europea de Pastos. El ecosistema de la Dehesa centrará gran parte de las intervenciones de esta cita, para la que ya se han inscrito 400 especialistas, que entre otros temas tratarán las consecuencias del cambio climático en dicho ecosistema. La organización ha previsto … seguir leyendo
Autor: mnieto
Jamón ibérico extremeño en el concurso ‘Cocinero del Año’
Antonio Granero, de 32 años, representará a Extremadura en el concurso ‘Cocinero del Año’, organizado por la estadounidense World Association of Cooks Societies (WACS) y que por primera vez celebrará en España en Salón Restaurama de Alimentaria (Barcelona). Granero es el segundo de cocina del restaurante londinense Winteringham Fields (2 estrellas en la guía Michelín y 5 AA rosettes).
En … seguir leyendo
El jamón ibérico puede ayudar a combatir la arteriosclerosis
Según plublica el periódico La Nueva España en una entrevista a José Gómez (Jamones Joselito, Salamanca), una investigación en la Universidad de Salamanca, cuyos resultados han sido validados por la prestigiosa clínica Mayo (EEUU), apunta a que el jamón ibérico es muy bueno para combatir la arteriosclerosis. Este alimento elimina el colesterol malo, regula el bueno, tiene entre sus componentes … seguir leyendo
COVAP incrementa un 20% la producción de ibérico
En el 2005, la cooperativa cordobesa COVAP aumentó en más de un 20% el volumen de negocio de productos derivados del cerdo ibérico, progresión que esperan que se mantenga durante el 2006.
No obstante, aunque este sector crece por encima de la media de las otras líneas de negocio de dicha entidad, todavía no representa el 10% de su facturación … seguir leyendo
Subvenciones públicas en el 2005 para la promoción del jamón
Han sido publicadas en el BOE las concesiones de subvenciones convocadas para acciones de promoción destinadas a fomentar el conocimiento y el consumo de productos alimentarios, según la Orden APA/522/2006, de 10 de febrero de 2006.
Una gran parte de estas ayudas se destinaron a la promoción del jamón, siendo sus beneficiaros las entidades siguientes:
– Consejo Regulador D.O. … seguir leyendo
Estrella del baloncesto femenino, loca por el jamón ibérico
Se llama Elena Tornikidou, nació en Uzbekistán y después de pasar por la NBA femenina (EEUU) juega como alero en el Perfumerías Avenida de Salamanca. Tiene 40 años y por ello la llaman la abuela de la liga, aunque está considerada la mejor jugadora de la competición y tiene un palmarés inigualable. En España se encuentra como en casa; … seguir leyendo
Más italianos interesados en la elaboración de jamón ibérico
Comentábamos en este foro que en enero 10 productores de jamones tradicionales de Italia y Francia visitaron varias fincas españolas dedicadas a la cría y el cebo del cerdo ibérico.
El resultado fue tan positivo que durante este mes de febrero se organizó un segundo encuentro, esta vez con representantes italianos del Culatello de Zibello, el Prosciutto Pietraroja y el … seguir leyendo
El vino se vende gracias al jamón, en Japón
Según Eloy Sánchez, enólogo de la prestigiosa bodega Casa de la Ermita (Jumilla, Murcia), en Japón se pierden por el jamón y eso ayuda a introducir otros productos españoles como el vino.
Desde que se permitió la venta de jamón en este país, no hace mucho, los productores y consejos reguladores de las Denominaciones de Origen han intensificado sus acciones … seguir leyendo
Recuperada de la extinción una raza de cerdo con pelo rizado
La mangalica es una raza de cerdos asentada en Hungría que procede de la rama mediterránea, como el cerdo ibérico. Hace unos quince años estuvo al borde de la extinción, pero una empresa segoviana la ha rescatado y recuperado para delicia del paladar porque su carne con grasa entreverada es exquisita.
El mangalica es muy peculiar. Su pelo se vuelve … seguir leyendo
II Matanza Tradicional Extremeña
La asociación cultural Amigos de Santa Ana celebrará el próximo sábado 18 de febrero la II Matanza Tradicional Extremeña a las puertas del templo de Santa Ana, en Fregenal de la Sierra (Badajoz). Los actos se iniciarán a las 10 horas con degustación de migas con café, y en torno a las 11 dará comienzo la matanza del cerdo, con … seguir leyendo