Jamón Pata Negra: información, curiosidades, opiniones, eventos…
El municipio de Melón (Ourense) ha conseguido esta semana un nuevo Récord Guinness al elaborar un chorizo tradicional de 110,15 metros de largo.
Se invirtieron más de 6 horas para producirlo, 200 metros de tripa sintética y el trabajo de 20 personas.
Ingredientes: 119 kilogramos de carne de cerdo, 62 kilogramos de panceta, 4,5 kilogramos de pimiento dulce y … seguir leyendo
El gobierno noruego invertirá más de 2 millones de Euros para mejorar la calidad de su jamón, que en la actualidad se caracteriza por el escaso sabor y el ser mucho más salado. Para ello contarán con la ayuda de expertos españoles, según publica ABC.… seguir leyendo
La nueva Norma de Calidad del Ibérico, actualmente en preparación, incluirá un listado de municipios de Extremadura, Andalucía, Castilla-La Mancha y Castilla y León cuyas explotaciones porcinas serán las únicas que podrán utilizar el término ‘ibérico’.
El objetivo es proteger la marca de calidad lograda por los productos ibéricos, que está llevando a muchos productores a cambiar la raza … seguir leyendo
Durante tres fines de semana consecutivos, 20, 21, 27 y 28 de enero y 3 y 4 de febrero, el restaurante Casa Conrado ofrecerá tres menús diferentes que cubrirán la amplia gama de productos obtenidos del cerdo ibérico.
Los sábados los asistentes podrán participar de un amplio programa de actividades, entre los que destaca la matanza tradicional a cargo de … seguir leyendo
Organizada por los Laboratorios Syva en Fregenal de la Sierra, en esta jornada que se celebrará el 23 de marzo se debatirá sobre cuestiones como las normas de calidad, la exportación, los costes de producción y la nutrición del cerdo ibérico.
Las industrias del sector del ibérico de carácter mediano y pequeño no acostumbran a exportar más allá de la Unión Europea (UE) por el esfuerzo de homologación de instalaciones que se requiere.
La Asociación Provincial de Industrias de la Carne de Huelva, la Federación Onubense de Empresarios y la Junta de Andalucía están trabajando ya para dar respuesta a las … seguir leyendo
La sequía y las alta temperaturas son una seria amenaza para la supervivencia de la encina en la península ibérica. Por este motivo, investigadores de Ingeniería Forestal y Biología Molecular y Bioquímica de la Universidad de Córdoba tratan de encontrar marcadores moleculares que permitan discriminar aquellos genotipos resistentes a distintos tipos de estrés (sequía, frío, salinidad, hongos, etc.).
Asimismo, el … seguir leyendo
Por quinto año consecutivo, Madrid se convertirá en la capital gastronómica del mundo.
Durante cuatro días ininterrumpidos los escenarios del Palacio Municipal de Congresos del Campo de las Naciones, servirán de plataforma a cocineros de enorme prestigio.
Más que nunca, Madrid Fusión 2007 anuncia un apasionante programa bajo el efecto de un mensaje decisivo: la técnica y la creatividad al … seguir leyendo
Según informa el ICEX (Instituto Español de Comercio Exterior), Francia importa 23.000 toneladas de jamón italiano y otros embutidos y 6.000 más de jamón español, además de 5.000 toneladas de chorizo que se venden en los super e hipermercados. Sin embargo, el consumidor francés no es necesariamente un buen conocedor de estos productos extranjeros. Por ejemplo, en la mayoría de … seguir leyendo
Acaba de inaugurarse en Jabugo (Huelva) un Centro de Visitantes e Interpretación del Jamón con el fin de contribuir al desarrollo turístico y promoción gastronómica del jamón de esta zona. Las instalaciones están compuestas por varias salas donde se da a conocer el proceso de elaboración y las características típicas del jamón ibérico: cría en la dehesa de los animales, … seguir leyendo