Jamón Pata Negra: información, curiosidades, opiniones, eventos…
Así define la Academia Española de Gastronomía el libro «El jamón ibérico en la gastronomía del siglo XXI» (Ed. Everest). El trabajo lo ha coordinado Ismael Díaz Yubero y cuenta con la colaboración de Rafael Ansón Oliart, José María Gómez y Alberto Oliart Saussol.
El libro analiza las distintas razas de cerdo ibérico, el proceso de maduración o las denominaciones … seguir leyendo
Del 23 al 27 de julio de 2007, la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) analizará los efectos del consumo de jamón ibérico para la salud en un curso que se impartirá en La Rábida (Huelva).
El curso se ha planteado sobre los aspectos nutricionales y sanitarios que comporta su consumo, y pretende dar a conocer las más importantes novedades … seguir leyendo
Numerosos medios de comunicación publican hoy que China acuerda la apertura de su mercado a los productos cárnicos españoles.
El Ministerio ha cosechado un gran éxito, pues se prevé que en los próximos 10 años China sea uno de los principales importadores de carne de España. En el sector del jamón ibérico hay optimismo, pero también piden cierta cautela. … seguir leyendo
La Universidad Internacional de Andalucía organiza el Curso sobre el Jamón del Cerdo Ibérico, planteado sobre los aspectos nutricionales y sanitarios que comporta su consumo, pretende dar a conocer las más importantes novedades en el campo experimental y de investigación que sobre esta materia se han realizado recientemente.
Se abordarán los conceptos genéticos diferenciadores en el Cerdo Ibérico, así … seguir leyendo
Más de 250 profesionales de la hostelería japonesa, entre cocineros, distribuidores y medios de comunicación acudirán a los seminarios sobre jamón ibérico y técnicas de corte que se impartirán, del 25 al 28 de junio, en varias ciudades de Japón. La Consejería de Turismo, Comercio y Deporte de la Junta de Andalucía organiza esta actividad como fase previa del … seguir leyendo
Del 8 al 10 de junio tuvo lugar en París el «18º Rendez-vous gourmand», evento en el que se realizaron degustaciones comparadas de los jamones procedentes de las cuatro denominaciones de origen: DOP Valle de los Pedroches, DOP Jamón de Huelva, DOP Dehesa de Extremadura y DOP Guijuelo.
Según los datos del Consorcio del Jamón Serrano, Francia fue … seguir leyendo
De enero a junio de 2007, un total de 7.719 animales han sido sacrificados bajo las condiciones de la Denominación de Origen de Los Pedroches, lo que supone un incremento del 42% con respecto al primer año (2004), en la que se llegaron a sacrificar 4.484 animales, tanto cerdo de bellota, de recebo, así como el cerdo ibérico … seguir leyendo
El Ministerio de Industria, Turismo y Comercio ha publicado la licitación del diseño de un conjunto de rutas del jamón ibérico por Extremadura, Andalucía y Salamanca. Un producto turístico que ha resultado muy exitoso en el mundo del vino.
El objetivo de las rutas es mostrar las diversas etapas de producción del jamón, desde la cría del cerdo bajo … seguir leyendo
El Movimiento Internacional Slow Food en Pollenzo (Italia) y Consorcio Real Ibérico organizan una visita a España para que 19 estudiantes de la 3a promoción del prestigioso Master en Productos de Calidad conozcan en profundidad el jamón ibérico.
Los estudiantes, que proceden de Italia, Alemania, Estados Unidos, Japón, Méjico, Brasil, Croacia, Albania y España, visitarán el día 18 de junio … seguir leyendo
El grupo de alimentación y bebidas Osborne cerró el 2006 con unas ventas netas en los negocios propios de de 240 millones de euros, un 9% más que en 2005.
Las bebidas espirituosas supusieron el 34% de la facturación, los productos derivados del cerdo ibérico el 31%, las aguas minerales el 26% y los vinos el 9%. Dentro de … seguir leyendo