José Gómez Sánchez, director gerente de Joselito, anunció recientemente que han iniciado las exportaciones a Australia. Según comenta, un 30% del producto se queda en los servicios sanitarios de aduanas y si los análisis son correctos entra el resto de la mercancía al país. Realmente es una lástima que se malogren tantas piezas de jamón Joselito, uno de los … seguir leyendo
Mes: mayo 2007
Sánchez Romero Carvajal aumenta un 70% su producción
Sánchez Romero Carvajal, con la ayuda de 5 millones de euros del programa para la mejora de la transformación y comercialización de los productos agrarios, ha modernizado sus instalaciones para poder aumentar su presencia en el mercado, así como para adecuarlas a las exigencias sanitarias para exportación.
Así pues, su capacidad de producción ha aumentado en un 70%, pasando de … seguir leyendo
Entrevista al ‘cuchillo de oro’ Florencio Sanchidrián
El Diario Metro ha publicado una entrevista a Florencio Sanchidrián, maestro cortador, que dirige una escuela de cortadores que tiene centros en Valencia, Zaragoza y Sevilla. En junio le esperan en EE.UU. para cortar el primer jamón pata negra que consigue el visado.
Entre sus recomendaciones: seleccionar cuidadosamente el jamón ibérico de bellota (hay mucho fraude), estar de buen humor … seguir leyendo
Corta 1660 lonchas de jamón en 1 hora y entra en el Guinness
El cortador Diego Hernández (27 años) cortó en Valladolid un total de 1.660 lonchas de jamón (más de 7 Kg) en una hora, lo que constituye un nuevo récord Guinness.
Cortó 2 patas de jamón con denominación de origen Guijuelo. Todas las lonchas tenían un espesor de entre 0,5 y 1 mm y una longitud de entre 3 y … seguir leyendo
Intento de récord de superficie cubierta de jamón (Toledo)
Una empresa constructora toledana intentará batir el récord de superficie cubierta de jamón cortado más grande del mundo el próximo domingo, 13 de mayo, en la localidad de Borox (Toledo).
El actual récord lo ostenta Sevilla, donde el 4 de noviembre de 2006 se cortaron 10 jamones que cubrieron una superficie de 12 metros cuadrados. En esta ocasión, 4 … seguir leyendo
Expertos del IRTA producen jamón curado con menos sal
Un equipo de expertos catalanes del Institut de Recerca i Tecnologia Alimentàries (IRTA) de Girona ha conseguido reducir a la mitad la sal en el jamón y mantener intacta su conservación y calidad.
Para coneguirlo, los expertos han trabajado en la mejora de la selección de la materia prima, del proceso de salazón y del de secado.
Actualmente, los jamones … seguir leyendo